Zuerst einmal möchte ich auch darauf hinweisen, dass NL-Geweihte üblicherweise die Gegner einer Heldengruppe sind und eher selten (oder doch: gar nicht) Teil der Heldengruppe. Es kommt da auf eure Spielweise und evtl Absprache für eine spezielle Gruppe darauf an, ob man nun dieser Geweihte gespielt werden kann.
1) Bisher gibt es wenige Werte für Dämonen des NL, es ist aber davon auszugehen, dass weitere folgen werden. Ein Aventurisches Pandämonium II ist bereits angekündigt, was aber darin enthalten ist, entzieht sich meiner Kenntnis.
Man sollte von dem Dämonen Kenntnis haben nach meiner Vorstellung, allerdings wüsste ich gerade nicht wie das in DSA5 geregelt ist. Prinzipiell ist es erstmal so, dass man alle (zulässigen mit Werte bekannte) Dämonen beschwören könnte. Das Berufsgeheimnis gibt es dann eher für den Wahren Namen eines Dämons.
2) Diener finden zu dem Namenlose aus unterschiedlichen Gründen. Ob nun ein Kind zum Namenlosen findet oder namenlose Einflüsterungen die Seele verderben und mit der Zeit zu einem Werkzeug/Diener eben diesem wird, ist dann wohl unerheblich. Da kannst du dir entsprechend was aussuchen.
Normalerweise wird es aber einen Ansatzpunkt geben, die ich mit Aspekten des Namenlosen in Verbindung bringe. Als Beispiel will ich da als Aspekt "Macht" und ein Machtstreben des Charakters nennen oder "Rache und Rachsucht.
Es gibt aber bestimmt einige andere Ansätze und Faktoren, diesen Charakter zu vom Hintergrund stimmig zu erschaffen (sei es als Helden oder als Gegner). Da überlasse ich aber anderen gerne das Feld.