Für den Verkauf von... Zeug solltest du ruhig Pi gleich Daumen rechnen. Sie bekommen was es in der Region Wert ist. Mehr als ein Paar Heller (für Fleisch) sollten es aber nicht sein, in ausnahmen auch mal 2-4Silber.
Bei Ernte(und Schlachtzeit) sind alle gut versorgt, in den Dörfern wirds schwer was Teuer los zu werden wenn die Speisekammer voll ist. Dafür können die Helden bei einer Hungersnot den Preis schon (fast) selbst bestimmen. Ob aber jemand genug hat um sie bezahlen steht auf einem anderen Blatt.
In Dörfern kann man den Helden auch mal ein Huhn für ein Stück Wildschwein anbieten. Und ob der Wirt genug hat um den "Standart"preis zu zahlen hängt auch wieder von dir ab.
In Städten sollten die Helden eh an Fleischer oder Händler verkaufen, die je nach Charakter (des Käufers) den Preis rumdrücken.
Die Allgegenwärtigen Adligen wurden ja auch schon erwähnt. Bei dennen können die Helden froh sein wenn sie nur eine Strafe zahlen müssen und ihr Wild abgeben sollen.
Bedenke auch das Jagen viel Zeit kostet, vorallem in Wildtierarmen Regionen. Wenn die Helden jeden Morgen und Abend jagen wollen sollte sich die Reisegeschwindigkeit drastisch reduzieren. Fürs Fallenstellen würde ich sogar einen 1/2 oder ganzen Tag ansetzen.
Wenn sie keine möglichkeit haben es zu konservieren kann das Fleisch anfangen zu gammeln. Ganz zu schweigen von Wildtieren die Hunger haben. (z.B. der Bär der das Lager durchwühlt während sie auf der Jagdt sind)
Aber gängel die Helden nicht zusehr, das kann zu unfrieden führen.