Ob etwas ein Tier, eine Bestie, eine Chimäre oder sonst etwas ist steht beim jeweiligen Wertekasten dabei, auch Hier einsehbar.
Demnach sind Chimären für mich keine einfachen Tiere sondern eben Chimären.
Im GRW gab es dazu noch eine Übersicht, leider weiß ich die Seite nicht aus dem Kopf aber werde sie morgen Mal raussuchen.
Das der Adlerschwinge Anfangs von Fluglebewesen spricht und erst später auf Tier wechselt ist korrekt.
Da dieser Zauber jedoch weder magische noch karmale Wesen in seiner Beschreibung ausschließt dürfte man sich so auch in einen Greifen mitsamt seiner Karmale Kräfte verwandeln, ich denke nicht das das Sinn der Sache sein soll.
Daher bleibt es für mich bei Wesen der Kategorie Tier.
Große Flugtiere sind mir keine bekannt, Greifen als übernatürliche Wesen sind jedoch Flugwesen und groß.
Die dritte Erweiterung von Adlerschwinge hat demnach aktuell noch keine Tiere in die man sich verwandeln könnte.