Das orkenspalter-Kochbuch für ganz Aventurien

Bei uns sollte es heute Abend schnell gehen, deshalb haben wir den Flim-Flam-Kuchen ausprobiert. Hier das Ergebnis:
Flim-Flam-Kuchen.png

Zitat von Shintaro89

... den Feuertopf wollten wir auch schon ausprobieren, waren aber von der Menge Öl etwas... irritiert. Ist das Essen wirklich so fettig, wie es klingt?

Interessanterweise hat es weder fettig geschmeckt, noch gab's Fettlachen (von Lache, nicht Lachen ) im Fleisch. Ich war davon positiv überrascht und weiß zugegebenermaßen nicht, wohin das ganze Öl diffundiert ist.

Das Foto des Flim-Flam-Kuchens sollte jetzt funktionieren.

Zitat von Shintaro89

Soll der Zambatzter wirklich so aussehen oder haben wir da beim "zambatzen" etwas falsch gemacht? Zwergisch wirkt es aber allemal und passt gut zu Bier und Brot.

Schaut doch ganz gut aus. Bei mir wird er immer ein bisschen roter; und der von meiner Mutter schaut ohnehin anders aus

Elburische Erdnusssoßenspießchen

„Gib mir Deine Sauce! Auf der Stelle!“ – Klein-Dimiona, 1000 BF –

Marinade
4 Knoblauchzehen feingehackt
Daumengroßes Ingwerstück geschält, in Scheiben
Eine Handvoll Lauch, das Grüne, ca. 3x3 cm Blättchen
100 ml helle und 2 EL dunkle Sojasoße
abgeriebene Zitronenschale einer Zitrone
4 EL Apfelsaft
1 TL gemahlene Koriandersamen
1/2 TL gemahlenes Zitronengras
1 gemahlener Sternanis

Rest
400g Kabeljaufilet bzw. 2 Hähnchenbrustfilets
1-2 grüne Bananen
2 EL Sesamöl
10 Pfefferkörner
3-4 EL Erdnusscreme
1 Schank Wasser (200ml)
1-2 EL Essig
1 ordentliche Prise Cayennepfeffer
2-3 EL Sahne
2 EL gehackte Erdnüsse
Salz und grob gemahlener Pfeffer
Korianderblätter, gehackt

Fleisch bzw. Fisch würfeln, Banane etwa fingerdick scheibeln.
Die Zutaten für die Marinade verrühren und Fisch- bzw. Fleischwürfel kurz einlegen.
Zitronengras, Würfel, Ingwer und Bananenscheibchen abwechselnd auf Holzspieße spießen, so dass die Würfel auf der einen Seite ein Lauchscheibchen und auf der anderen ein Ingwerscheibchen flankiert. Das Öl erhitzen, die Pfefferkörner kurz anrösten und die Spieße rundherum anbraten. Im Ofen bei etwa 80 Grad warmstellen.

Die Erdnusscreme in den Bratensatz einrühren, ein Schank Wasser und die Marinade dazugeben, Essig, Cayennepfeffer, Sahne und die gehackten Erdnüsse einrühren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und zu Spießen reichen.

Mit Reis auftischen und mit den gehackten Korianderblättern garnieren.

Herzlicher Eintopf

„Herrrz is‘ bestes, Herrrz macht Krrraft!“ – „Das mag ja sein, mein pelziger Freund, aber man muss es ja nicht immer gleich roh hinunterschlingen…“
– Lagerfeuerdialog, zeitgenössisch –

Eintopf
1-2 Kalbsherzen
Meersalz, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt
Olivenöl
ca. 100 g Speckscheiben
8tel Knolle Sellerie, fein geschnitten
1-2 Karotten, fein geschnitten
1 Kartoffel, fingerdick gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
etwa 300 ml Brühe
etwa 300 ml Wein

Für die Sauce
1 El Mehl
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Zucker
1 TL Tomatenmark
3 EL Sahne und etwas Wein

Die Kalbsherzen halbieren, salzen und in Öl von allen Seiten anbraten. Am besten einen kleinen Schmortopf verwenden. In Speckscheiben wickeln, nochmals kurz anbraten.
Sellerie, Karotten und Zwiebel zugeben, andünsten und mit etwas Brühe ablöschen. Brühe und Wein angießen, bis der Topfinhalt bedeckt ist. Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben, aufkochen, dann die Kartoffel zugeben. Bei leiser Hitze ca. 1 Stunde mit Deckel dünsten, nach und nach Brühe und Wein angießen.

Nach der Garzeit den Sud durch ein Sieb geben, mit dem Mehl binden und mit einem Spritzer Zitronensaft und den restlichen Soßenzutaten fertigmachen.
Mit dem mitgegarten Gemüse auftischen.

Ich habe die Weinbrötchen jetzt mal ausprobiert, und kann sie eigentlich nur loben. Beim nächsten Mal würde ich allerdings noch etwas Salz in den Teig mischen.

Morgen teste ich dann mal meine Variante mit Met und etwas anderen Gewürzen.

Je nun , @Shintaro89, ländliches Mittelreich oder Almada wäre meine verortung.

Zitat von Thorwulf

Morgen teste ich dann mal meine Variante mit Met und etwas anderen Gewürzen.

OK, oder doch nicht. Mir fehlen momentan Zeit und eine wichtige Zutat für meine Nordland-Version. Kann also noch etwas dauern.

Zitat von Shintaro89

Ich habe das Kochbuch gerade aktualisiert,

Super, danke für deine Arbeit! 91 Seiten ... es wächst und wächst
Die zweite Überschrift auf einer "Fortsetzungsseite" finde ich gar nicht mal verkehrt. Vielleicht könnte man für sie einen etwas kleineren Schriftgrad wählen, um sie optisch von der ersten abzusetzen? Und anstatt (II) vielleicht (Fortsetzung) schreiben? Beim ersten Lesen habe ich mit (II) eine zweite Variante des gleichen Rezepts assoziiert.
Und falls du bei einer kommenden Version noch etwas Platz übrig hast: Ich hatte hier irgendwann mal ein Foto vom Nostrischen Ofenfleisch hinzugefügt.

Ich könnte mir auch gut vorstellen, einfach nur (Fortsetzung) in etwas kleinerer Schrift und oder kursiv zu vermerken.
Es hängt ja zusammen und ist keine Lose-Blatt-Sammlung wie in meiner Küche, so dass sich der Zusammenhang auch ohne Wiederholung des Titels von selbst ergibt.
(Was übrigens interessante Kombinationen ergibt, die Loseblattsammlung - aber das ist eine andere Geschichte)

Koscher Krampf

"Sagt er, was er mir da auf dem Teller gerichtet hat? Das sieht schon wie ein rechter Schmarrn aus, ein ziemlicher Krampf scheint mir das zu sein."
- je nach Erzählung verschiedene Kaiser des Mittelreichs -

2 Eier
300 g Mehl
500 ml Milch
50 g Butter
eine Prise Salz
1-2 Handvoll Rosinen
2 EL Rum
Puderzucker

Die Eier trennen, die Butte zerlassen. Eigelbe mit den anderen Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Die Eiweiße so steif wie möglich schlagen und unterziehen.
In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen und eine etwa eine halbfingerdicke Schicht einfüllen (1 cm). Von beiden Seiten goldbraun braten und danach mit einer Gabel zerreißen oder mit der Pfannenspachtel in mundgerechte Stücke teilen. In einem Topf bei wenig Hitze zwischenlagern und mit ein wenig Puderzucker bestäuben. Brat- und Zwischenlagervorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Wenn man es länger warmhält, gelegentlich durchwenden.
Auf Tellern portionsweise anrichten und mit Puderzucker besieben.

koscherkrampf.jpg
Dazu schmeckte Kaiser Eslam II. angeblich besonders gut Apfelmus, während von Kaiser Gerbald erzählt wird, er habe gerne Kirschkompott dazu genossen.

Statt Rosinen und Rum kann man natürlich auch in Rum eingelegte Rosinen verwenden.

Ongalobullencurry

"Dieses Rindvieh ist auf uns zugesprungen, ganz wild hat es Schaum gespuckt und glühende Augen hat's gehabt, das Haupt hat's zu Angriff gesenkt und die Hörner voran ist es schier auf uns zugeflogen, groß wie ein Bär und wild wie deine Schwiegermutter." - "Erzähl! Was ist dann passiert?" - "Dieser mitreisende Elf hat es mit einem Schuss erlegt. Und dann hat es sein Zwergenfreund zerlegt und der Zauberer aus Fasar gekocht. Ach ja und deren Kriegerfreund hat uns dazu von seinem Wein abgegeben..."
- gehört in einer Schänke in Khunchom -

Gewürze
daumengroßes Stück Ingwer
5 geraspelte Knoblauchzehen
2 Zimtstangen
3 grüne Kardamonkapseln
3 Shadifnägelchen
4-6 Pfefferkörner
6 trockene, gehackte Chilischoten

Rest
gut 1 Schank Öl
3 fein gehackte Zwiebeln
150 g Joghurt
1 TL Salz
1 Pfund Rindfleisch, ca. W6-groß gewürfelt, vorzugsweise Ongalobulle oder Weideochse
3 gehackte grüne Chilischoten
3 Schank Wasser
frische Korianderblätter, gehackt

In einer Pfanne die Zwiebeln im Öl unter Rühren golden anbräunen. Hitze reduzieren, die Gewürze zugeben und 5 Minuten anbraten.
Währenddessen Salz und Joghurt verquirlen und nach den 5 Minuten einrühren.
Fleisch und zwei der grünen Chilis zugeben und etwa 5 Minuten braten, bis die Oberfläche etwas Farbe hat.
Sodann das Wasser unter Rühren zugeben. Mit Deckel etwa eine Stunde bei leiser Hitze garen, bei Gelegenheit umrühren und falls nötig noch ein wenig mehr Wasser beigeben.

Alles in einer Servierschüssel mit der übrigen grünen Chili und den Korianderblättern garniert auftischen. Dazu Marasfladen und ein leichter Rotwein.
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Shadifnägelchen: Nelken
1 Schank = 200 ml

Das wäre vielleicht eher was für die Anregung weiterer Rezepte, aber im Grunde sehe ich das auch so wie @Shintaro89

Wenn wir noch ein paar Rezepte zulegen, seh ich schon förmlich eine Deluxe-vintageDSA-Ausgabe in schwarzem Leder mit roten Lettern am Horizont aufziehen:

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Das fehlt noch in meiner Sammlung